Час приготування 60хв (загальний 10год) , 8 персон
Інгрідієнти:
Шоколадний бісквіт:
- 35 гр борошна
- 6 гр какао
- 1/3 чл розпушувача
- 1 яйце
- 30 г LAKANTO
- Щіпка солі
- 20 гр молока
- 12 гр рослинної олії
Шоколадно-творожний мус:
- 100 гр молока
- 80 г LAKANTO
- 12 гр порошкового желатину + 60 гр води
- 300 гр сиру (творога)
- 100 гр темного шоколаду
- 200 гр вершків 33%
Ганаш:
- 40 гр вершків 33%
- 40 гр темного шоколаду
Приготування:
Бісквіт:
- Яйце +сіль+LAKANTO збиваємо міксером на великій швидкості до посвітлішення і збільшення об’єму, в густу пишну піну.
- Додаємо молоко, олію – перемішуємо.
- З’ єднуємо борошно+какао+розпушувач і просіюємо до яєчної маси.
- За допомогою лопатки об’єднуємо інгрідієнти до однорідності.
- Виливаємо в кільце діаметром 18-20см, (чи роз’ ємну форму)
- Ставимо випікати в розігріту духовку до 180° на 12-15 хв.
- Перевіряємо дерев’яною шпажкою, вона повинна виходити сухою і чистою.
- Коли бісквіт спечеться, Дістаємо з форми і даємо охолонути на решітці.
Шоколадно-творожний мус:
- Желатин заливаємо водою і даємо набухнути.
- В сотейник висипаємо LAKANTO +молоко.
- Ставимо на плиту, помішуючи лопаткою до повного розчинення цукрозамінника.
- Додаємо набухший желатин, перемішуємо і виливаємо цю масу до творога.
- Все пробиває о погружним блендером до однорідності.
- Розтоплюємо шоколад і також додаємо до маси, пробиваючи блендером.
- Вершки ( важливо щоб були дуже охолодженні) збиваємо міксером до м’яких піків.
- З’ єднуємо збиті Вершки з творожною масою.
Беремо роз’ємне кільце або форму для випічки Ставимо на підложку для торта, борта обгортаємо ацетатною плівкою ( можна пергаментом) на дно кладемо бісквіт, кільце підтягуємо під розмір бісквіту. На бісквіт Виливаємо Шоколадно-творожну масу. І Ставимо в холодильник мінімум На 8-10 годин (можна на ніч) для повної стабілізації.
Для того щоб прикрасити торт ганашем. Розтоплюємо шоколад і Вершки разом, перемішуємо до однорідності і покриваємо торт. За бажанням можна прикрасити будь якими ягодами або іншим декором
